【家常菜】盐菜滑肉粑粑汤

【家常菜】盐菜滑肉粑粑汤

做法：

1、先把猪肉切成片，纳盆加姜末、盐、胡椒粉跟料酒拌匀码味后，再参加生红苕粉芡和生红苕粉芡，充足拌匀以让粉与肉彼此融会。另把糯米粉、年夜米粉减净水拌和成团，下剂后做成粑粑，进油锅煎生。

2、出菜时，往锅里放猪油烧热，先是下姜米跟老盐菜碎炒喷鼻，待掺入适量鲜汤并下米粑粑烧沸后，再把码好粉芡的猪肉片下锅，小火煮至肉片飘浮下去且熟时，加盐跟味精调味便好。

要害：

此菜傍边的滑肉，必然要用红苕淀粉建造，而红苕淀粉需一半为生芡一半为生芡。

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